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Les œufs de caille sont une véritable délicatesse…

Comment cuire des œufs de caille durs parfaitement #

De quoi avez-vous besoin ? #

Ingrédients et Ustensiles #

• Des œufs de caille frais (la quantité que vous souhaitez)
• De l’eau froide
• Un bol d’eau glacée (avec des glaçons)
• Une petite casserole
• Un minuteur de cuisine (lien affilié)
• Une écumoire

Les 4 étapes pour des œufs de caille durs parfaits #

Suivez ces instructions à la lettre pour un résultat garanti.

1. Mise en place : Déposez délicatement les œufs de caille au fond de la casserole en une seule couche. Couvrez-les généreusement d’eau froide (environ 2-3 cm au-dessus des œufs). Démarrer la cuisson à l’eau froide est essentiel pour éviter que les coquilles ne se fissurent avec le choc thermique.

2. Portez à ébullition : Placez la casserole sur feu vif et portez l’eau à ébullition franche.

3. Le temps de cuisson exact : Dès que l’eau bout à gros bouillons, baissez légèrement le feu pour maintenir une ébullition douce et lancez votre minuteur pour exactement 4 minutes. C’est le temps parfait pour obtenir un jaune bien cuit mais pas sec.

4. Le choc thermique et l’écalage : Une fois les 4 minutes écoulées, retirez immédiatement les œufs de l’eau chaude avec une écumoire et plongez-les dans le bol d’eau glacée. Laissez-les refroidir complètement pendant au moins 5 minutes. Ce choc thermique stoppe net la cuisson et, surtout, facilite grandement l’écalage. Pour les peler, roulez doucement un œuf sur votre plan de travail pour craqueler toute la coquille, puis écalez-le sous un filet d’eau froide.

Foire Aux Questions (FAQ) #

Quel est le temps de cuisson idéal pour des œufs de caille ? #

Pour des œufs de caille durs, le temps de cuisson est de 4 minutes après le début de l’ébullition. Si vous les préférez mollets (jaune coulant), un temps de 2 minutes et 30 secondes est suffisant.

Comment écaler facilement les œufs de caille ? #

L’astuce infaillible est le choc thermique. Plongez les œufs dans un bain d’eau glacée juste après la cuisson pendant au moins 5 minutes. Cela provoque une rétraction de l’œuf qui se décolle de la coquille. L’écalage devient alors un jeu d’enfant.

Comment conserver les œufs de caille cuits ? #

Une fois cuits et refroidis, vous pouvez conserver les œufs de caille durs avec leur coquille au réfrigérateur pendant environ une semaine. S’ils sont écalés, consommez-les dans les 48 heures.

Quelles recettes avec des œufs de caille durs ? #

Leur petite taille les rend parfaits pour de nombreuses préparations :

• En apéritif, simplement coupés en deux avec une pointe de mayonnaise et de la fleur de sel.
• Dans une salade composée, comme la célèbre salade niçoise.
• Pour décorer des verrines ou des entrées.
• Mimosa, en version miniature pour un buffet chic.